Taronges Navelinas i la seua maduració

Hui m'he inspirat en els feedbacks que m'heu anat enviant vosaltres al llarg d'aquests anys. Normalment soleu tindre curiositat sobre la dolçor de les taronges. Una pregunta molt reiterada és per què a la fi de Novembre estan un poc àcides.

Doncs bé, comencem pel principi. Jo cultive 3 tipus de varietats de taronges: Navelinas, Lane-Late i València-Late.

En aquest post em centraré en les Navelinas. Aquestes són les primeres que es comercialitzen. Solen estar disponibles per al consum més o menys a mitjan Octubre, depenent del gust de cadascun. En eixes dates la coloració exterior sol ser encara groga amb algunes traces verdes depenent el fred que faça. Amb el transcurs dels dies les temperatures van baixant, sobretot les nocturnes i, a poc a poc, la coloració exterior va virant cap a un color més ataronjat i el seu sabor tendeix a ser més dolç.

En aquest punt, atés que el nivell de sucre interior és l'òptim, els magatzems empren les cambres frigorífiques de les seues instal·lacions per a llevar-los el color verdós. Així recol·lecten de l'arbre les taronges per a posar-les dins d'aquestes cambres i, artificialment, fer que el color exterior torne a un color ataronjat per a poder posar-les en els lineals de supermercat. Aquest tipus de coloració no s'aconsegueix de manera natural fins a mediats/finals de novembre depenent de les hores de fred que fa durant el dia i la nit.
Per aquest fet, jo he decidit iniciar la comercialització a mitjan novembre, evitant aquest tràmit, ja que la majoria de vosaltres preferiu esperar que aquest tàndem acidesa-dolçor aquest equilibrat i es produïsca de manera natural. Enguany especialment la campanya ha començat una setmana més tard que en 2022 a causa de les altes temperatures dels mesos d'Octubre i Novembre.

Així, per a aclarir els dubtes que us sorgeixen entorn d'aquest assumpte, us aclarisc que encara que les taronges que heu comprat encara tinguen traços verdosos en l'exterior, la maduració interior està al punt òptim sorprenent així el seu agradable sabor, tal com m'indica algun dels meus clients.

A més, m'agradaria recordar-vos que, en les meues parcel·les, la recol·lecció de les taronges i mandarines es realitzen sota demanda de la clientela i diàriament mantenint-se en l'arbre fins a l'últim moment allargant així la seua maduració en el medi natural arribant a la seua eclosió a la fi d'any, prologant-se durant tot el mes de Gener, moment de l'any en què acaba la temporada de comercialització d'aquesta varietat de taronges (Navelinas).

Per a finalitzar aquest post us avance que segons la zona de producció, el terreny i el porta empelts que s'utilitze per a cultivar-les, influeix en la seua data de maduració. Però això us ho explicaré en el pròxim post!